BRINGING ASIAN RACING TO THE WORLD
李易達於2018年離開香港馬圈後前路茫茫，不過他最終決定與妻子Rainbow一同開設餐廳。
九龍城或許是最後一個看起來或感覺像八十年代香港明信片照片的地方。
霓虹燈招牌在沒有電梯的唐樓延伸，並遍佈於這個繁忙且狹窄的道路上。這裡沒有很多使香港環境變得千篇一律的便利店及連鎖藥房，不要忘記這裡前身是地標香港啟德機場所在地，亦靠近九龍寨城。直至近年開通的地鐵系統途經此地，令這個與世隔絕的地方得以連接，同時亦保留香港舊有風貌。
這裡亦是一個美食集中地，這裡有泰國、日本、火鍋及香港特式糖水任君選擇。沿著眾多霓虹燈下的福佬村道，這裡有一所名叫滿漢小館的餐廳。餐廳的東主正是前香港練馬師李易達。
「在香港，營運馬房是照顧馬主多於賽駒。」李易達在回答營運馬房與餐廳相似之處時說道：「於這裡營運餐廳，食客光顧後便離開，你只需要保持食物質素便沒有問題。於賽馬而言，即使你的賽駒準備萬全仍會被擊敗，很多時涉及運氣。」
「運氣的去就」是李易達從練14個馬季期間接受賽後訪問時反覆出現的主題。直至2004/05馬季獲發練馬師牌前，李易達於大衛希斯旗下擔任助理練馬師。他在2017/18馬季因第三次表現未能達標而以53歲之齡被強制退休，當時合共取得349場頭馬。
李易達於煞科日最終一刻與達標的16場頭馬只差一場，他的賽駒只以頸位落敗。該季，他亦取得22場亞軍及23場季軍。
「在第三個未能達標的馬季，我只差一場頭馬。」他可悲地說道：「而我該季有很多短距離落敗的亞軍。我曾問自己：『這是甚麼訊息？上天嘗試告訴我甚麼？』」
或許李易達最後一匹令人沮喪的亞軍賽駒名字已早有玄機，告訴他需要新嘗試：「及時行樂」（Enjoy Life），告訴他要享受當下。
李易達曾訓練的「及時行樂」只以僅差落敗（圖片來源：Lo Chun Kit）
以53歲之齡退休，他的三個孩子都以全費獎學金在海外升學。李易達全心全意享受生活，一年內到訪多達七個國家。
不過，他會否掛念賽馬？
「說真的，當我停止從事賽馬相關的工作時，我甚麼感覺也沒有。」李易達說道：「我沒有感覺是因為我一直為此奮鬥，在最後一分鐘都仍在戰鬥。」
「我曾多次問自己，究竟是否曾犯下過錯？是否有另外的處理方法？可能是有的。不過，賽馬運動真的需要許多運氣。」
當一切生活都脫離賽馬行業，李易達感到他與每次都陪同他出席賽事以及協助他處理文書工作的太太都需要有些細藝。
李易達與妻子Rainbow（圖片來源：競馬論）
擁有營運餐廳經驗的表兄弟也啟發李易達進駐香港飲食業，他決定沙田石門開設外賣餐廳。在那裡他可以看到沙田馬場的對面直路。
李易達其後在九龍城開設分店，並以上海菜加一些北方菜式作招徠，讓餐廳看上去更吸引。
最吸引顧客注目的是肉夾饃，不過李易達最引以為傲的菜式是小籠包。
這所餐廳亦放滿李易達的木雕傑作。桌子及店內的大部分木質裝飾，包括門兩側的兩塊手工刻的牌匾都是他的出品。
李易達滑動著電話裡的照片庫，內裡有過百張他在沙田工作坊製造木製品的照片。
「當我仍是練馬師時，透過木工釋放勝負的壓力是很好的。」他說道。
李易達麾下馬匹「歡笑多多」勝出第三班賽事（圖片來源：Kenneth Chan）
無論是自行作出抉擇的還是未能達標的，很多退出香港練馬師都可能對這個賽馬地區的變化無常感到怨恨。
李易達明顯地平穩的過渡到新崗位，不過他表示：「香港馬主只愛頭馬，他們不會理會第二名。」
「看看兩個事例：苗禮德十年前訓練冠軍賽駒『雄心威龍』，他曾是香港最進取的練馬師，現在他已離去。呂健威是『雄心威龍』的前練馬師，不過賽駒被拉到苗禮德馬房。現在呂健威獲得『金鎗六十』且成為冠軍練馬師的爭奪者。旗下沒有一匹是超高價賽駒，這些都需要運氣。」
李易達現在唯一接觸賽馬大小事的渠道是從其顧客而來，他們不時會與他討論香港賽馬近來發生的事。
李易達的運氣已不再構成任何問題。他正考慮開設第二家餐廳，只是售賣其招牌菜式小籠包。
「我不再需要這樣做（賽馬相關的行業），我可以踏單車、游水及行山。」他說道：「我現在59歲了，我的中學同學大多都半退休。我雖然是餐飲業的門外漢，但我在這裡其樂無窮。」
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